5가지 갓 효능, 갓 부작용, 좋은 갓 고르는 법, 갓김치 레시피

갓김치 좋아하세요? 갓은 매운맛과 독특한 향이 특징인 식물입니다. 갓 효능이 좋아서 특히 김치를 담글 때 많이 사용되는데요. 갓김치와 함께 밥을 먹으면 그 씁쓸한 맛이 일품이죠! 그뿐만 아니라 다양한 요리에 활용되며 건강에 좋은 성분이 풍부해 면역력이 약한 사람, 소화 기능이 떨어지는 사람에게 특히 유익한 식재료로 손꼽히죠. 그러나 갓은 매운맛이 강해 위가 약한 사람이나 위염이 있는 분들에게는 추천되지 않아요. 오늘은 갓 효능 5가지, 갓 부작용, 좋은 갓 고르는 법, 그리고 갓김치 레시피까지 살펴보겠습니다.

1. 갓 효능

1) 항산화 작용

갓은 항산화 작용이 뛰어난 식재료입니다. 갓에 포함된 베타카로틴과 비타민 C는 체내에서 활성산소를 제거하여 세포 손상을 방지해 주며, 노화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 갓을 꾸준히 섭취하면 피부를 건강하게 유지하고, 주름 생성과 같은 피부 노화를 늦추는 데도 효과적이에요.

2) 면역력 강화

갓에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화에 탁월한 역할을 합니다. 특히 환절기에 면역력이 약해지기 쉬운 사람들에게 좋습니다. 비타민 C는 백혈구의 활동을 촉진해 외부 바이러스와 세균으로부터 신체를 보호하는 데 중요한 역할을 하죠. 그래서 감기 예방이나 기타 감염성 질환에 대한 저항력을 높여줍니다.

3) 소화 촉진

갓에 포함된 식이섬유는 장운동을 촉진시켜 소화를 돕고 변비를 예방해 줍니다. 또한 매운맛을 내는 이소티오시아네이트라는 성분이 위장의 소화를 촉진하고, 위액 분비를 활성화하여 소화가 잘되지 않는 사람들에게 도움이 됩니다. 다만 매운 성분이 위를 자극할 수 있으므로, 위염이 있거나 위장이 약한 사람은 주의해서 섭취해야 해요.

4) 혈액 순환 개선

갓에는 칼륨이 풍부하게 들어 있어 체내 나트륨을 배출시키고 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다. 또한 철분도 함유되어 있어 빈혈을 예방하고, 혈액의 산소 공급을 원활하게 해줍니다. 칼륨과 철분의 조화로 인해 혈액 순환이 개선되어 혈압을 정상으로 유지하고, 심장 건강에도 이로운 영향을 미쳐요.

5) 항염 및 해독 효과

갓에 포함된 글루코시놀레이트는 항염 작용을 돕는 성분으로, 염증을 감소시키고 체내 독소를 배출하는 데 효과적입니다. 특히 소염 작용이 뛰어나 염증성 질환이나 통증 완화에 도움이 되며, 간 기능을 보호하여 해독 작용을 도와주는 역할을 합니다.

2. 갓의 부작용

1) 위장 자극

갓은 매운맛이 강한 채소입니다. 갓의 매운맛을 내는 성분인 이소티오시아네이트가 위장을 자극해 위염이나 소화 불량을 일으킬 수 있어요. 위장이 약하거나 속이 쉽게 쓰리는 사람들은 갓을 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 특히 갓김치를 많이 먹으면 속쓰림을 유발할 수 있습니다.

2) 알레르기 반응

일부 사람들은 갓에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 갓 섭취 후 입안에 가려움증이 생기거나 피부가 붉어지는 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의료기관을 방문하는 것이 좋아요.

3. 좋은 갓 고르는 법

1) 색깔이 선명한 갓

신선한 갓은 잎이 선명한 초록색을 띄고 있어요. 누렇게 변색된 갓은 오래되었거나 신선도가 떨어진 것이니 피해야 합니다.

2) 잎이 두툼한 갓

갓을 고를 때는 잎이 두툼하고 크기가 균일한 것이 좋습니다. 너무 얇거나 작은 잎은 영양분이 부족할 수 있어요.

3) 줄기가 탄탄한 갓

갓의 줄기가 굵고 탄력이 있는 것이 신선한 갓의 특징입니다. 줄기가 물러지거나 무른 느낌이 들면 상한 것이니 피하세요.

4. 갓김치 담그는 법

갓김치는 갓 특유의 매운맛과 아삭한 식감이 일품인 대표적인 가을 김치입니다. 고기와 함께 먹어도 맛있고, 비빔밥에 곁들여 먹어도 좋습니다.

재료: 갓 1단, 고춧가루 2컵, 마늘 2큰술, 생강 1작은술, 멸치액젓 1컵, 새우젓 2큰술, 설탕 1큰술, 소금

레시피:

1. 갓을 씻어 소금에 절여 30분 동안 둡니다.

2. 절인 갓을 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

3. 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다.

4. 물기를 뺀 갓에 양념을 골고루 버무려 김치통에 담아 하루 정도 상온에서 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

만약 김치가 아니라 갓 자체의 씁쓸한 맛을 다르게 즐기고 싶으시다면 건강에 좋은 갓나물을 추천드려요 !

맛있는 갓나물 무치는 법은 아래 영상을 참고해주세요 🙂

다른 갓 요리법은 여기에서 확인할 수 있습니다.

마치며

갓은 항산화 작용, 면역력 강화, 소화 촉진, 혈액 순환 개선, 항염 및 해독 효과 등 다양한 건강 효능을 지닌 식재료입니다. 그러나 매운맛이 강해 위장을 자극할 수 있으므로, 위장이 약한 분들은 섭취를 주의해야 합니다. 신선한 갓을 고르는 법을 참고하여 가을철 건강을 챙기는 식단에 갓을 활용해 보세요!

이 블로그는 제철 음식에 대한 영양 정보를 제공하며, 건강한 요리법을 소개하려고 만든 곳이에요. 갓 외에도 다양한 제철 채소에 대한 정보를 알고 싶다면 이 글을 확인해보세요!

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